Wild eten bij Amsterdam Grachtengordel

Een avond midden in het Wildseizoen kan niet zonder Wild op het menu.

Slow Food Grachtengordel organiseert vrijdag 19 november in haar huiskamer De Industrieele Groote Club aan de Dam te Amsterdam vanaf 18:00 uur een Weergaloos Viergangen Wilddiner dat op onnavolgbare wijze door de IGC koks zal worden bereid.

Een All-in avond voor de plezierige prijs van € 65.

Het programma is als volgt.

Wij beginnen met borrel vooraf. De IGC is nog in gesprek met Agoston & Krieger Organic Champagne voor een proeverij. Dan de amuses en het diner, voor en hoofdgerecht, bijpassende wijnen met afsluitend dessert en koffie/thee.
En dat alles dus All-in!

Thema Biodiversiteit

Er wordt in het kader van het Jaar van de Biodiversiteit een toelichting gegeven over de wildstand en het beheer daarvan in de Gelderse Vallei waar ook Nationaal Park De Hoge Veluwe deel van uitmaakt.

Gastspreker is John ter Horst, Educatief Boswachter en Flora en Faunabeheerder van de Stichting Het Geldersch Landschap & Geldersche Kasteelen.

 

Het menu van het Weergaloze Wilddiner is:

Amuse bloemkool mousseline met kaantjes van wild zwijn

≈≈≈

Gekonfijte eendenbout met een chutney van rode ui en sinaasappel

≈≈≈

Hertenfilet met dauphine aardappel, pastinaak en spitskool met krokant spek en jeneverbessen jus

≈≈≈

Gepocheerde peer met Bastiaanse blauwe en honing kaviaar

Met exclusief bijpassende wijnen.

Koffie /thee na.

Kosten voor gehele programma: € 65,00 (niet leden IGC en Slow Food betalen € 70, behalve als je voor de eerste keer de sfeer komt proeven).

Opgeven via grachtengordel@slowfood.nl. Leden IGC gewoon via de website.

 

De Industrieele Groote Club is een Club met tradities. Normaal is het kledingdevies, jasje dasje, maar voor deze vrijdagavond geldt: Smart Casual.

 

Dam 27, Amsterdam, rechttegenover de hoofdingang van De Bijenkorf.