TERUGBLIKKEN

---

21 oktober: pate maken

De workshop pâté maken, al een keertje uitgesteld maar dan toch, op 20 oktober, in het wondermooie stadje Heusden (waar het moeilijk een parkeerplaats te vinden is) gaat het gebeuren. We stappen binnen in de “VLEESHOUWERIJ JANSON” “Vlees van goeden huize”, voor een heerlijke en inspirerende middag over hoe fantastisch vlees en zijn producten kunnen zijn. Het pand met fundamenten van 400 jaar oud en al 200 jaar een Slagerij lijkt je terug te voeren naar de wereld van Anton Pieck.
Binnen voert een al even oude houten wenteltrap met ronde houten wanden ons naar een lage ruimte onder zware balken, een wand is van glas en kijkt uit op de slagerij. Er is koffie thee en koek en de slager vertelt en dat zal hij de hele middag blijven doen, over zijn vak, zijn vlees, zijn huis, zijn kippen, de Elzasser zuurkool, het broekspek en het kopspek. Hij lijkt onuitputtelijk, maar wil ook weten welk vlees hij met ons in de kuip heeft en zo leren we elkaar een beetje kennen ...

  

Klik hier voor de rest van het verslag en meer foto's.  

18 juni: kersenproeverij

Een gezelschap van 20 leden vormde het panel ter beoordeling. De te beoordelen kersen hingen aan de hoogstambomen met oude rassen van de bongerd Nedereindsestraat 39 te Kesteren, in de boomgaard komen geen nieuwe rassen voor.

Beoordeeld werd de smaak van de volgende rassen:
-Vroege Zwarte Duitse
-Inspecteur Leunis
-Bigarreau Napoleon
-Varikse Zwarte
-Wijnkers
-Onbekend ras, kleine donkere puntvormende kers.

Bij de beoordeling werd al snel duidelijk dat een onderlinge vergelijking bemoeilijkt werd door de verschillende mate van rijpheid van de rassen. De Vroege Duitse was in een later rijpingsstadium dan de Bigarreau, Inspecteur Leunis zat daar tussenin en de wijnkers was pas net zover. Dat verschil bleek bepalend voor de rijkdom aan aroma’s. Het verschil in zoetheid was niet opvallend:

• De Vroege Zwarte Duitse was overtuigend de kers met de grootste rijkdom aan aroma’s, de beste zoet/zuur balans en sappigheid.
• Inspecteur Leunis en de Varikse Zwarte deelden een tweede plaats
• De Bigarreau werd extra gewaardeerd vanwege zijn wat hardere huid, waardoor bij stukbijten in de mond als het ware een explosie van vruchtensap plaats vond, maar was in aroma’s geen winnaar.
• De wijnkers deed in alle opzichten zijn best, maar vermoedelijk ontbrak het deze kers nu aan voldoende rijpheid.
• Het onbekende ras zou wat kersensmaak betreft wel gerooid mogen worden.

Als nagerecht van het na de proeverij geserveerde diner, dat bestond uit Geschnetseltes van Kip met Zwarte Kersen en Gehaktballetjes met Kersensaus werd Roomijs van Meikersen en Sorbet ijs van Zwarte Duits kersen opgediend, waarbij ook reeds vorig seizoen geoogste en op brandewijn geconserveerde kersen werden geserveerd. Daarbij bleken Spekkersen, de Gele Napoleons, het beste de smaak van een kers te hebben bewaard, gevolgd door de Bigarreau en de Zwarte Duitse als laatste. Ook de brandewijn uit alle potten was zeer genietbaar.

Naar de persoonlijke indruk van ondergetekende is de saprijkdom, zoetheid en grootte van de meeste in de Betuwe verkrijgbare nieuwe rassen prima voor elkaar maar ontbreekt het vaak aan de echte kersen aroma’s. De oude rassen, welke wel wat kleiner van formaat blijven, hebben een hogere concentratie van aroma’s.

Was getekend: Gerrit Jan Koomen

9 april: eten uit de berm

Onder de deskundige leiding van Marleen hebben we op een stralende middag de ingredienten voor de aansluitende maaltijd verzameld in de uiterwaarden van de Waal: brandnetels, zevenblaadjes, pinksterbloemen, dovenetel en nog veel meer.
Er was een overvloed aan soep, quiche, pasta en ander lekkers waar we ons te goed aan konden doen, met als klap op de vuurpijl een prachtige lavendeeltaart van Nadia.

Klik hier voor meer foto's.

22 januari: eten bij d'Oude Weeghbrug

Een gezellig etentje met een slow tintje. Jammer dat we de eigenaresse niet gesproken hebben!

26 november: stamppotmaaltijd en rookworstproeverij

De verwachtingen waren hooggespannen: wat is de lekkerste rookworst van de Betuwe? Afgelopen vrijdag schoven wij met een 14-tal deelnemers aan aan de gezellige tafel van Hans en Susanne om dat vast te stellen. Er werden acht verschillende rookworsten geproefd (blind, uiteraard), zeven varkens- en een runderrookworst. Onder de acht strijdende rookworsten was ook een fabrieksrookworst, gekocht bij de supermarkt. De rest was allemaal gemaakt bij lokale slagers. Dachten we.
Maar toen de winnaar bekend gemaakt werd bleek deze gemaakt door een kennis van een van de leden. Niet te koop in de winkel dus, jammer! Gelukkig zat de nummer 2 er maar een puntje achter: slagerij Knobbout in Buren. Deze is nu unaniem tot winnaar uitgeroepen. Gefeliciteerd!

Na de proeverij konden we nog genieten van een aantal heerlijke stamppotten, gemaakt door Susanne en Gerdien. Ons is beloofd dat we binnenkort de recepten krijgen ...

 

9 oktober: paddenstoelenzoektocht en -maaltijd

Het zat er natuurlijk wel een beetje in: het weer was veel te mooi. Heel veel paddenstoelen werden er dan ook niet gevonden, maar gelukkig zat de vriezer van Hans nog behoorlijk vol van voorgaande plukdagen. Dus werd er die avond toch uitgebreid genoten van een heerlijk paddenstoelenmaal

Klik hier voor meer foto's

14 juli: huiskameretentje bij Els en Nic

Ook deze avond lieten regen en onweer zich niet onbetuigd: niet bepaald passend voor het mediterane maal dat op het menu stond. Dat bestond uit:

• Entree frais: pastis of cider met o.a. roquefort, olijven, melon/jambon en saucisse.
• Artisjokken, op de traditionele manier, de blaadjes dippen in ravigotte-saus en de bodem vullen met garnalen.
• Bouillabaisse (vissoep) met rouille.
• Eigengebakken pain méditerrannée
• Poisson en papillotes (Claressefilet, gemarineerd in wijn, olijfolie en kruiden, in papier gestoofd).
• Ratatouille, rijst en rolletjes haricots verts, boter- en purple queen boontjes in een baconjasje.
• Salade met vinaigrette
• Fromage blanc met frambozen en -saus.
• Café.

Dit alles onder het genot van een biologische witte Chardonnay of een Saint Saternin rosé. En zie hier het resultaat

19 juni: Picknick in de uiterwaarden

Nou ja, picknick ... de thermometer kwam overdag al niet boven de 14 graden en droog hielden we het ook al niet. Dus bij nader inzien is het festijn verplaatst naar de droge en verwarmde hooiberg bij Stef en Mirjam. En daar hebben we heerlijk getafeld met de door eenieder meegebrachte schalen en schotels.
De picknick bewaren we gewoon voor volgend jaar!

  

5 juni: Offeren van het lam

De prachtige lokatie van de boerderij van Dries en Yvonne, hun geweldige gastvrijheid, het heerlijke weer en niet te vergeten het heerlijke lamsvlees hebben er voor gezorgd dat we 5 juni jl. hebben kunnen genieten van weer een fantastische Slow Food avond.
En omdat beelden meer zeggen dan woorden: klik hier voor een foto-overzicht.

24 april: 1e Slow Food thuis etentje

"Het huiskameretentje bij Mirjam en Stef was SUPER!!! Zon, een bio-welkomstwijntje met diverse lekkere hapjes in hun mooie landelijke tuin was nog maar het begin.
In hun karakteristieke huis werden we vervolgens getrakteerd op heerlijke zelfgemaakte gerechten en met zorg geselecteerde wijn. Het hoofdgerecht -bokjesvlees- was op drie verschillende culinaire manieren bereid! De marokkaanse versie met dadels was echt een topper! Na het dessert van o.a. hangop hebben we genoten van de koffie met notentaart en de eigengemaakte sleedoorn-likeur. Ook de meegebrachte Slibowitch (pruimenlikeur) was heerlijk! En natuurlijk de vele geanimeerde gesprekken maken zo'n huiskameretentje voor herhaling vatbaar!!!" aldus deelnemers Els en Nic Borst.

      

3 april: bezoek aan kaasboerderij de Brienenshof en proeverij bij the Happy View

De zaterdag voor Pasen bezochten we de Brienenshof in Cothen. De Brienenshof is een melkveebedrijf en kaasmakerij waar nog echte boerenkaas wordt gemaakt. We kregen een rondleiding over het bedrijf en kochten natuurlijk een lekker stukje kaas.
Aansluitend was er bij theetuin The Happy View in Maurik een kaasproeverij met diverse ambachtelijk gemaakte kazen. Het geheel werd afgesloten met een lekkere biologische maaltijd.

       
 

16 januari: etentje bij de Os en het Paard

Deze keer hebben we het ons gemakkelijk gemaakt en voor ons laten koken. En wel door chef Jeroen Kok van restaurant De Os en het Paard, dat gevestigd is in het prachtige oude raadhuis van Deil.

13 december: Wijnproeverij

Met wederom Ed als gastheer hebben we die zondag kennisgemaakt met Wijnen van 't Fort, de kleinschalige wijnimport van Barbara en Ernst Hart. Onder begeleiding van een aantal zelfgemaakte hapjes hebben we een reis gemaakt langs de wijngaarden van "hun" wijnboeren in Frankrijk, Italië en Spanje.

Voorafgaand daaraan hebben Inge Verdonk en Wouter-Jan Fellinga het een en ander verteld over wijn maken in de Betuwe: zij zijn lid van het lokale wijnmakersgilde.

Al met al een druk bezochte en gezellige avond!

4 oktober 2009: Bokjesdag

In Nederland wordt relatief weinig geitenvlees gegeten, terwijl we wel geiten houden voor de melk en kaas. Veel jonge bokjes gaan dan ook noodgedwongen op transport naar zuid-europa. Omdat een van onze bestuursleden zelf een handvol melkgeiten heeft en dus elk najaar ook een paar bokjes laat slachten, heeft het convivium een "bokjesdag" georganiseerd. We hebben de geslachte dieren uitgebeend en met het vlees een aantal verschillende gerechten gemaakt. Dat leverde een gezellige en overheerlijke maaltijd op, wederom ondersteund door de prachtige entourage bij Ed in Echteld.

 

9 juli 2009: Honingproeverij en -maaltijd

Er zijn heel wat imkers actief in de Betuwe (waaronder twee van uw bestuursleden), maar maar één van de weinige overgebleven professionele imkers zit net “over de grens”, in Rhenen: Kees Verrips van de Werkbij. Daar brachten we 9 juli jl. een bezoek inclusief honingproeverij. Aansluitend hebben we bij Gerdien en Gerrit-Jan thuis in Elst een heerlijke honingmaaltijd gekookt (en opgegeten).

23 mei 2009: Bezoek aan zorgboerderij en woongroep Thedingsweert

23 mei jl. gingen we op bezoek bij zorgboerderij Thedingsweert. Ook brachten we een gezellige avond door bij de gelijknamige woongroep.
Veel van onze leden komen met enige regelmaat bij zorgboerderij Thedingsweert, vanwege de biologische winkel en het fantastische brood dat er gebakken wordt. Leuk dus om nu eens een rondleiding te krijgen over het terrein: de groentetuinen, de velden met gewassen, het grasland voor de koeien en de kassen. En om een kijkje in de bakkerij te nemen.

Wat niet veel mensen weten is dat naast de zorgboerderij een woongroep is gevestigd met dezelfde naam, waar 19 gezinnen op 7 prachtig landschappelijk aangelegde hectaren wonen. De oorspronkelijke villa en bijgebouwen zijn aangepast voor moderne bewoning, maar de sfeer is nog steeds sprookjesachtig. Hier hebben we, na een rondleiding, heerlijk gekookt met ingredienten van de zorgboerderij en daarna gezellig gegeten. Met dank aan Jos en Mary voor hun gastvrijheid en Karin voor de rondleiding over de zorgboerderij!

 

 

 

 

 

 

 

 

9 maart 2009: oprichtingsetentje bij Buitensporig

Het etentje ter gelegenheid van de officiële oprichting van ons convivium hielden we bij Restaurant Buitensporig, Buitensporig serveert biologische producten, deels van zorgboerderij Thedingsweert, deels verzorgd door mensen met een verstandelijke of lichamelijke handicap. Zie ook www.buitensporigeten.nl.
 

1 november 2008: Wildmiddag en -avond

Een bevriende jager heeft ons 's middags het een en ander verteld over de jacht in Nederland, waarna we onder zijn deskundige leiding een aantal hazen, duiven en eenden hebben schoongemaakt. Dat leverde een fantastisch 4 gangen-diner op, niet in het minst door de (vooraf) door jager Leendert klaargemaakte hazenpeper.

27 september 2008: Paddenstoelen zoektocht

Naast geitenhouders en imkers kent het bestuur ook paddenstoelenzoekers. Onder leiding van Hans zijn we een middag het bos in geweest om terug te komen met manden vol inktzwammen, kastanjeboleten, eekhoorntjesbrood en reuzenparasolzwammen. Ook daarmee hebben we weer een fraaie maaltijd gekookt, ditmaal bij Hans en Susan thuis.

21 juni: Midzomeretentje

Prachtig weer en ondanks dat het Nederlands elftal een halve EK finale moest spelen toch een heel gezellig midzomeretentje op boerderij de Zandberg. Iedereen had een gerecht meegenomen zodat er een tafel vol lekkers was om uit te kiezen.