Aandachtig gehoor.. Bietenparade tijdens de lunch
(foto's Erik Claus)
Algemene ledenvergadering zo. 15-01-2012
Op een zonnige zondag 15 januari j.l. waren wij te gast op een schitterende locatie bij Jonathan Karpathios en de rest van het team van restaurant Vork en Mes te Hoofddorp voor de Algemene Leden Vergadering (ALV) . Er waren 18 van de 161 leden aanwezig (waarvoor dank) waaronder 5 bestuursleden en om 11:15 uur opende voorzitter Alexandra Besel de vergadering. Alexandra keek terug op 2011 en vertelde hoe het gedachte goed van Slow Food middels verschillende activiteiten en communicatie is uitgedragen, dat er Professionals netwerk is opgestart om professionals en consumenten met elkaar in contact te brengen en dat er een groep Jeugd & Jongeren is opgestart om bij te dragen aan het bewustzijn bij jongeren.Op de website van Slow Food Haarlem http://www.slowfood.nl/convivia-en-werkgroepen/haarlem/terugblikken/ is terug te lezen wat er afgelopen jaar zoal aan activiteiten heeft plaatsgevonden.
In 2012 zullen er 4 activiteiten plaatsvinden waaronder een zaaifeest, oogstfeest en Terra Madre Haarlem. Voor 2012 willen we 4 grotere events voor jong en oud organiseren i.p.v. meerdere kleinere. Deze 4 grotere activiteiten kunnen we goed opzetten en veel (media) aandacht geven. Het is de bedoeling dat wij als Slow Food leden elkaar hier ontmoeten en dat er eventueel andere samenwerkingen ontstaan.Voor de 4e activiteit kan gedacht worden aan een activiteit in de week van de smaak, maar suggesties zijn welkom. Ook een ieder wordt uitgenodigd tot het organiseren van activiteiten voor Slow Food leden en waar mogelijk zal het bestuur helpen faciliteren.
In 2012 zal er een jaarplanning zijn zodat een ieder ruim van te voren op de hoogte is van geplande activiteiten en hier ook rekening mee kan houden.
In 2012 zal er naast meer gebruik van social media zoals Twitter (@SlowFoodHaarlem), Facebook en LinkedIn (http://www.linkedin.com/groups/Slow-Food-Haarlem-2859392?gid=2859392&trk=hb_side_g) ook meer samenwerking worden gezocht met Youth Food Movement (YFM) en Slow Food Noord-Holland ((Texel, Haarlem, Amsterdam, Amsterdam Grachtengordel en West-Friesland) om meer naamsbekendheid te geven aan Slow Food.
Het plan is om in 2013 Terra Madre Nederland in Amsterdam te organiseren door Slow Food Noord-Holland onder leiding van Slow Food Amsterdam. Er worden enthousiastelingen gezocht om te helpen bij het organiseren van Terra Madre Nederland 2013.
Bestuurslid Diana Roos keek terug op de oprichting van het professionals netwerk van Slow Food Haarlem en activiteiten zoals een bezoek aan slagerij Broekhof, melkveehouderij Dinkelhoeve en tuinder Wim Bijma georganiseerd vanuit en voor het professionele netwerk van Slow Food Haarlem om kennis te halen uit en te delen met het netwerk. De bedoeling is dat de activiteiten georganiseerd voor het professionele netwerk ook spin off zullen geven voor de consumenten leden.
Bestuurslid Marianne Nieuwenhuijse keek terug op 2011 waarin een groep Jeugd en Jongeren (J&J) van start is gegaan en YFM in Haarlem de activiteiten Brood Nodig en Melkwaardig hebben georganiseerd. Naast een aantal al actieve leden worden er nog meer leden gezocht die zich willen inzetten voor J&J. Onder andere is het de bedoeling om concrete invulling te geven aan activiteiten met betrekking op de groep van 4-12 jaar. Aanmelden kan bij bestuurslid Marianne Niewenhuijse (slowfoodhaarlem@gmail.com).
Penningmeester Hans Dijkstra ligt het financiële jaar 2011 toe en sluit letterlijk en figuurlijk af met een positief saldo.
Inmiddels zijn we voorzien van een kascommissie, maar zijn we nog steeds op zoek naar een penningmeester. Aanmelden kan bij voorzitter Alexandra Besel of secretaris Erik Claus (slowfoodhaarlem@gmail.com)Alexandra dankt de aftredende penningmeester Hans Dijkstra en het aftredende bestuurslid Han de Kroon voor hun bijdrage als bestuursleden aan Slow Food Haarlem in de afgelopen jaren.
Voordat de voorzitter om 13:00 uur de vergadering sluit zijn er nog enkele vragen en opmerkingen van de aanwezige leden en worden alle aanwezige leden hartelijk bedankt voor hun aanwezigheid en bijdrage.Na de bijeenkomst bleef een groot deel van de groep lunchen bij Vork en Mes en werden verrast op een kleurrijke, lekkere, (h)eerlijk en pure lunch.
Sinds kort hebben we ook daadwerkelijk een Facebook pagina. Als je op de hoogte gehouden wil worden wat er wordt georganiseerd en als je input wil leveren dan kan dat tegenwoordig OOK via Facebook.
http://www.facebook.com/pages/YFM-Slow-Food-Haarlem/328174273884231
Mocht je dit nog niet gedaan hebben, zet dan alsnog in je communicaties, op je website en dergelijke dat je een trost lid bent van Slow Food met de link http://www.slowfood.nl/homepage/
Vriendelijke groet,
Erik Claus
(secretaris Slow Food Haarlem)
TERRA MADRE 2011
10 december was de derde internationale Terra Madre Day. Overal werden in Slow Food -verband activiteiten georganiseerd om de diversiteit aan voedsel en het recht op lekker, puur en eerlijk eten te vieren en te laten zien in de regio. De bedoeling is de consument dichter bij de producent te brengen en omgekeerd. In 2009 werd de eerste Terra Madre Day georganiseerd met meer dan 1000 activiteiten in 120 landen over de hele wereld.
Slow Food Haarlem organiseerde in 2009 een diner met veel streekproducten in restaurant Truffels.
Dit jaar was een bijzondere Terra Madre dag: Slow Food Haarlem laat de inwoners van Haarlem zien wat Slow Food echt betekend: puur, eerlijk en lekker voedsel en dan nog het liefst uit de regio of van kleine producenten. Simon Werkendam ook o.a. de oprichter van Slow Food Haarlem had hiervoor dit jaar zijn bedrijf ter beschikking gesteld. Leveranciers lieten op deze zaterdagmiddag hier producten proeven waaronder wijnen, kaas en Italiaanse delicatessen. Hans Dijkstra van Avintage wijnen neemt wat Slow wijnen mee om te proeven en Chef-kok Kim Lemmers van Spaarne 66 maakte haar eigen worst van het Livar varken. Ze kwam daarover vertellen en laat zien hoe het gemaakt wordt. In een leem-oven die op hout is gestookt, ging bakker van Vessum & Le Patissou, pizza’s bakken.
De Chef-kok van Slow World, Terri ging zelf ook aan de slag en liet diverse hapjes en gerechten proeven.Onze secretaris Erik Claus kon toch 'n aantal potentiële leden 'noteren'.
voor Slow Food Haarlem.
Melkwaardig
Zaterdag 26 november brachten de leden van de Youth Food Movement 'n bezoek aan de boerderij 'Zorgvrij' in Spaarnwoude.
Zaterdag verzamelden we om 11.15 uur op het station van Haarlem waar we met n groep enthousiaste deelnemers op de fiets richting de informatieboerderij Zorgvrij zijn vertrokken. Daar aangekomen gingen we direct de stal in en kregen we van boer Klaas uitleg over de koeien en mocht iedereen een koe melken. Na het melken zijn we aan de slag gegaan met kaasmaken. We begonnen met het mengen van de rauwe onbewerkte melk met stremsel en zuursel. Tijdens het kaasmaken waren er soms momenten dat we even moesten wachten, bijvoorbeeld wanneer de wrongel moest rusten en dan vertelde Karin over de koeien, kalfjes en het kaasmaken. Tussendoor hebben we ook boter gemaakt.
Nadat de wrongel klaar was mocht iedereen zijn eigen kaasvat vullen. Vervolgens moest deze onder de pers en kreeg men n half uur later het kaasje mee naar huis om hem daar nog 3 uur in n pekelbad te leggen.
We hebben met z'n allen afgesloten met een heerlijke lunch waarbij we verschillende soorten Hollandse kaas hebben geproefd van Kaashuis Tromp. Tijdens het proeven hebben we nog doorgepraat over de verschillen tussen fabriekskaas en boerenkaas en uiteindelijk ging men na een lange dag moe, maar geïnspireerd naar huis. (Marianne Nieuwenhuijse)
voor het eerst melken... goed opletten in de klas...
Even weer alleen met Bertha zonder al die gasten..
meer foto's? http://www.flickr.com/photos/23775410@N02/sets/72157628171972909/
Bezoek aan tuinder Wim Bijma, Osdorp
Dinsdagavond 4 oktober hebben 'n aantal professionals van Slow Food & Amsterdam 'n bezoek gebracht aan de tuin van Wim Bijma in Osdorp. Het was opschieten geblazen want om 20.00 uur was het hier al pikkedonker. Wim teelt zo'n 180 soorten groente en kruiden voor restaurants en een aantal (horeca)groothandels. De basis is nog steeds krulpeterselie, selderij, kervel en rucola, maar heel veel z.g. 'Onvergetijke Groenten' nemen steeds meer teeltruimte in beslag. Al met al een zeer leerzame, maar ook gezellige avond samen met de professionals van Slow Food Amsterdam. Een herhaling zeker waard....
Zaterdag 8 oktober
Open dag op het landje van de Boer, ter gelegenheid van de Fancy Fair van Oldenhove. Het hek, dat Oldenhove met het Landje via het nieuwe bruggetje verbind, was geopend. er werd driftig gebruik van gemaakt om alle bloemen, groente en fruit op het Landje te bewonderen.
YOUTH FOOD MOVEMENT (Afd. Haarlem)
Hierbij nog ’n kort enthousiast filmpje van de afgelopen zomer, waarbij de Youth Food Movement Haarlem (de jongeren afdeling van Haarlem) bij de molen de Zandhaas, graan gemalen hebben en daarna langs de bakker zijn gefietst om het brood te bakken: de Haarlem Brood Nodig Tour.
http://www.youtube.com/watch?v=hsan3Yf0qE4&feature=share
Slow Food Haarlem & Slow Food Texel samen op Terra Madre in Olst
Tijdens de goed bezochte bezochte Terra Madre In Olst op 14 en 15 Mei, hadden de convivia van Haarlem en Texel 'n gezamelijke kraam. Voor alle informatie zie de algemene pagina van Slow Food Nederland. Hierbij nog enkele foto's...
Onze gezamelijke kraam met Enkele Haarlemse leden die Ruth de Ruwe van Texel...... langs kwamen.....
Carlo Petrini vondt Texelse kaas ook 'niet verkeerd'...
Bezoek Haarlem professionals aan Slagerij Broekhof
De tweede bijeenkomst van de Haarlemse Slow Food professionals vond plaats bij Wim Broekhof. Zoon Thijs runt nu de beroemde slagerij in de Kruisstraat te Haarlem. Dinsdag 29 maart waren we daar te gast met zo'n vijftien profs. Het was zeer de moeite waard en onder het genot van, werd er nog heel wat 'genetwerkt'.
Onvergetelijke Groentebingo Youth Food Movement
Tijdens het zoeken naar een sponsor voor Vergeten Groenten voor de Terug naar Toen Eat In, van 9 december j.l., kwam de Youth Food Movement Amsterdam terecht bij Horecaservice Kennemerland te Haarlem. Erik Claus (secretaris Slow Food Haarlem) en Han de Kroon (Horecavers) zijn naar Amsterdam getogen en hebben daar voor een volle zaal ( 80 jongeren) een Onvergetelijke Groentebingo gehouden. De enthousiaste menigte brak de zaal nog net niet af, maar het was 'n groot succes. We hadden niet verwacht dat er zoveel jonge mensen zich bezig hielden met Puur, eerlijk en lekker voedsel. De toekomst ziet er zeer hoopvol uit. Het is tijd voor 'n jongerenafdeling in Haarlem.
Opening nieuwe schuur Landje van de Boer.
Na de feestelijke opening door Burgemeester Ruud Nederveen, sprak Elbrich haar dank uit aan alle personen, die dit hoogetepunt mogelijk gemaakt hadden. Rechts op de foto: wethouder Victor Bruins Slot en Lambert Dijkhuizen.
Woensdag 10 november vierden we een feestelijke mijlpaal op het Landje: de officiele opening van de gerestaureerde tuindersschuur! De burgemeester van Bloemendaal, Ruud Nederveen, verrichtte de ceremoniele handeling en deinsde niet terug voor het hanteren van een heggeschaar. Ook met een zeis kan hij trouwens overweg, ontboezemde hij toen Sjoerd het Landje verblijdde met een houten zeis met authentieke toebehoren. De burgemeester bood aan ons te leren maaien met een zeis, en we verheugen ons al op een workshop 'maaien met ruud'!
De officiele opening bood ons een mooie gelegenheid om iedereen die de restauratie van de oude tuindersschuur heeft helpen mogelijk maken te bedanken: in de eerste plaats natuurlijk de gemeente Bloemendaal, die de niet geringe kosten voor de restauratie van dit monumentale schuurtje voor haar rekening heeft genomen. Verder zijn we de architect Yske Braaksma dankbaar, die kans zag de sfeer van de oude schuur te behouden en hem tevens geschikt te maken voor haar nieuwe functie. Paul Schaapman, die de monumentenzaken onder zijn hoede heeft bij de gemeente, heeft ons steeds gesteund in dit project. Bouwbedrijf Heemskerk heeft de tekeningen voortreffelijk gerealiseerd in een samenwerking die constructief verliep in alle betekenissen van het woord. Met speciale dank voor Paul, de meewerkend voorman, en Mike en Rosenno, voor wie de bouw van het schuurtje deel uitmaakte van hun opleiding tot timmerman. Zonder de begeleiding van Wouter Wijkhuizen hadden we dit complexe project nooit voor elkaar kunnen krijgen. En de kachel, die de firma Reijnhoudt en van der Zwet met een puike korting heeft geleverd, is de kers op de taart die het schuurtje een warm hart geeft.
Speciale dank gaat uit naar Victor Bruins Slot, wethouder in het vorige college. Toen we ons vier jaar geleden meldden met een wild plan voor de oude kwekerij van de gebroeders De Boer, heeft hij de potentie van het plan gezien en er vertrouwen in gehad dat het haalbaar was.
Lambert Dijkhuizen, misschien wel onze oudste vrijwilliger, gaf tekst en uitleg over het telen van Bloemendaalse Gele, een ouderwetse koolsoort, en schonk het Landje een gesmede skrepel zoals ze tegenwoordig niet meer gemaakt worden.
Hoe Bloemendaalse Gele smaakt, konden we allemaal proeven dankzij de superhappen van Dennis van Tintelen, kok van Landgoed Duinlust: een compote van Bloemendaalse Gele met appel, vergezeld van zalm en een schuim van geitenkaas en een ansjovis-crostini, een quiche van snijbiet met rozijnen en pijnboompitten en een creme brulee van venkel, sinasappel en witte chocolade.
Om de feestvreugde nog verder te verheugen, toverde Ed van het Haarlems Straatorkest oorstrelende musettes uit zijn accordeon.
Maandagavond 18 oktober: Haarlemse professionals
Bijna 20 professionele leden van het convivium Haarlem waren aanwezig, op de eerste bijeenkomst, in Studio Roosmarijn van Diana Roos op het prachtige Ripperdaterrein.De groep bestond o.a. uit Slow Food Haarlem-leden met uiteenlopende beroepen op het gebied van eten en drinken; producenten, winkeliers, importeurs, handelaren en culinair journalisten. Het gemeenschappelijk uitgangspunt is de Slow Food-filosofie en gaat om producten, kennis en ervaring onderling met elkaar uit te wisselen, anderzijds willen we boeiende en smakelijke activiteiten gaan organiseren voor de overige (consument)leden. Het was een vruchtbare avond, waar in januari een vervolg aan gegeven zal worden. 
er werd nog lang 'nagepraat' over deze avond....
Maandagavond 11 oktober; aanschuiftafel bij Erik
Maandag 11 oktober hebben 14 leden heerlijk gegeten aan de aanschuiftafel bij de secretaris van Slow Food convivium Haarlem In een zeer goede sfeer en met goede wijnen werd er genoten van gekaramelliseerde gele oerbiet met bloedworst, linzensoep met gerookte ossenworst, kogelbiefstuk met jus van sjalot en een stampot van knolselderij, apple-crumble met een bolletje vanille ijs en slagroom en koffie/thee met een chocoladetruffel. Zeker voor herhaling vatbaar.
restanten van een geslaagde avond.....
Zaterdag 25 september: Smaaktoer
Proeven in de buurt!! Op deze zaterdag ging ’n bus vol met belangstellenden de ‘Reis van de smaak’ houden. Allereerst naar Molen de Zandhaas te Santpoort, met uitleg van de molenaar, daarna een rondleiding op het ‘Landje van de Boer’ met een gezonde lunch. Op naar biologische melkveehouderij ‘ de Dinkelhoeve’ met uitleg van Antoon Milatz opgevolgd met een rondleiding in de bakkerij van Jos Huijbregts, zelf brood kneden en bakken en afsluitend een Jopen Biertje in de ‘Jopenkerk’. Een bijzondere reis met dank alle sponsors. Volgend jaar weer?
Presentatie Slow Food boeken
Van 19 t/m 26 september was er in Haarlem bij boekhandel H. de Vries, tijdens de week van de smaak, een presentatie van een selectie Slow Food boeken. Ook lagen er producten zoals Onvergetelijke Groentesoorten, Slow Food folders en het Slow Food magazine.
Volop belangstelling voor Slow Food boeken......
Een mooie maaltijd in de zorg...
Tussen 20 t/m 26 september boden diverse zorginstellingen van o.a. de Stichting St. Jacob hun bewoners 'eerlijke' maaltijden aan waaronder huisgemaakte appeltaart(met appels uit de streek), biologisch vers fruit, een proeverij van tapas en een workshop “High Tea”.
Presentatie in de 'Boerhave' Bewoners kregen trek.... RTV.NH
Ook de radio was aanwezig, rechtsboven Mattieu in gesprek met Lasca ten Cate (Vriendelijke Keukens) en Chef-Kok André Prins.
Fabulous Food Festival
Zondag 19 september werd het eerste Fabulous Food Festival, georganiseerd door onze voorzitter Alexandra Besel, gehouden in Haarlem.
Het was een primeur voor Nederland, Puur en (H)eerlijk Proeven, Beleven en Genieten.
Slow Food was op de beurs ruim aanwezig en Erik Claus had met zijn ‘ KinderKookKeet’ veel succes. Het Fabulous Food Festival was hét bewijs dat culinair genieten en duurzaam hand in hand gaan. Uit betrouwbare bron hebben we vernomen dat er volgend jaar een vervolg komt.
overzicht hal Lichtfabriek Slow Food stand Echt blind proeven......
Open Monumentendagen Landje van de Boer
Op zaterdag 10 en zondag 11 september was het Landje van de Boer geopend tijdens de Open Monumenten Dagen. Op beide dagen zijn er behoorlijk wat bezoekers langs geweest, deze hebben genoten en waren verwonderd van wat hier allemaal plaatsgevonden had.
Met ’n consumptie in de hand, een mobiele koffiekar was aanwezig, werd er onder het genot van een heerlijk zonnetje, uitgebreid nagebabbeld over de mogelijkheden en de toekomst van het Landje.
Excursie naar de tuin van Wim Bijma...
Zaterdagmiddag 28 augustus 2010. Jammer dat velen het spreekwoord niet kennen: ' Na regen komt zonneschijn' , want er waren nogal wat afmeldingen voor deze fantastische rondleiding. Wim was weer op z'n best met verhalen over zijn groenten, de bemesting, de smaak van de producten, de historie en de toekomst van zijn tuinderij.
De Grote tomatenshow..
Warmoes/snijbiet
Kardoen in bloei..
En veel verhalen op deze zonnige middag...
Duurzame nul kilometer BBQ en laatste vakantiedag..
Zaterdagmiddag 22 augustus werd er een duurzame BBQ gehouden op het Landje van de Boer. Het aantal voedselkilometers van deze maaltijd was slechts enkele meters!!
Om vier uur werd er begonnen en moest er een barbecue gebouwd worden, vervolgens werden de ratte d' ardeche en de roseval aardappels geoogst om te poffen. In de kruidentuin werden de mint, salie en basilicum geplukt voor de marinades voor de groenten en voor de kruidenboter o.a. dille, oost-indische kers en borage bloemen. Courgettes, paprika’s , knoflook, aubergines en tomaten werden geoogst om te bereiden op de BBQ. Dit was de eerste maar zeker niet de laatste, zeer geslaagde BBQ op het Landje, waar tot ver in het schemer nog van genoten werd. Zondagmiddag was de beurt aan de kinderen op hun laatste vakantiedag. Ze mochten zelf broodjes bakken en appels poffen en ook zij zullen deze avond en de mooie zomer, ondanks 'n enkel buitje niet gauw vergeten.
Natuurlijk eerst een rondleiding... Overzicht bloemenpracht...
Hout zagen voor het vuur..... Voorbereidingen voor de maaltijd..
Zelf 'fikkie' stoken..... en dan lekker in de rook brood bakken...
Pannenbier op het Landje
Zondag 20 juni werd na een vrolijk werkdag op ' het Landje' ter ere van het bereiken van het hoogste punt van de vernieuwde schuur, pannenbier van Jopen gedronken en hapjes genuttigd. Elbrich werd door haar koor " Roots" afkomstig uit Amsterdam, toegezongen. Wereldliederen klonken over het terrein en brachten velen uit de omgeving tot verrukking. Een herhaling meer dan waard....
Kleverparkmarkt
Zaterdag 5 juni vond de jaarlijkse Kleverparkmarkt weer plaats. Dit jaar was er plaats gereserveerd voor 'n aantal ' Slow Food' kraampjes. Slow Food Haarlem was daar natuurljk ook bij aanwezig om acte de presence te geven. Wij danken Alexandra en Lotti die daar de gehele dag de Slow Food gedachte uitgedragen hebben.
1e Pinksterdag 23 Mei; werkdag op het 'Landje'.
Toen Elbrich 23 mei als werkdag op het ' Landje' had ingevuld, had ze er geen rekening mee gehouden dat het 1e Pinsterdag was. Achteraf gezien was het een prima zet: Tientallen liefhebbers hadden zich aangemeld, ook naar aanleiding van het stukje in het Haarlems Dagblad. Er is heel veel werk verzet en het ' Landje' begint echt 'vorm' te krijgen.
Terwijl de ouders flink hun best deden met schoffelen, stenen sjouwen en zand kruien werden aan de kinderen de eerste beginselen van het groentetelen bijgebracht.
Na afloop even ontspannen maar wel met tranende ogen. Brooddeeg op een stok en dan zelf brood bakken, dat is echt super !! Op de achtergrond het begin van de nieuwe schuur die weer in zijn oorspronkelijke staat word opgebouwd. Hoe die ooit geweest is en weer zal worden ziet u onderaan deze pagina van ' terugblikken'.
Slowfood Texel brengt Texelse asperges naar Haarlem
Donderdag 29 april 2010
De eerste asperges van het seizoen worden door Burgemeester Francine Giskes gestoken bij Slow Food lid Bert Keijser. Na een boot- en autotocht worden de asperges aangeboden aan de burgemeester van Haarlem; de heer Bernt Schneiders, die samen met zijn collega van Bloemendaal, Ruud Nederveen de asperges ontvangt van zijn collega van Texel en Bert Keijser de teler van de asperges.
" Slow op weg " over het Spaarne met de asperges aan boord van de Brandaris, de Lemster Aak van de burgemeester van Haarlem naar het Slepershoofd alwaar in de Middeleeuwen schepen hun waren losten aan de kade om deze te laten wegen in de ' Waeg" .
Terwijl de voorzitsters van Slow Food Texel, Annette van Ruitenburg en van Slow Food Haarlem, Alexandra Besel, de asperges wegen, noteert burgemeester Bernt Schneiders nauwgezet de gewichten op het 'waegbriefje'. Ruim honderd aanwezigen genoten even later bij restaurant Spaarne 66 van een heerlijke aspergemaaltijd mét Haarlems Jopenbier, zoals de burgemeester uitdrukkelijk het Haarlemse streekproduct had aanbevolen.
Aanschuifdiner Restaurant Wensen
Maandagavond 19 april
zo te zien wordt er een grote opkomst verwacht... Zeer geanimeerd gezelschap..
Een verrassende opkomst bij het aanschuifdiner bij restaurant Wensen.
Jens Hansen en Barry Teeuwen van Restaurant Wensen, hadden een prachtig voorjaarsmenu gemaakt voor de aanwezigen. Lamsvlees, asperges en raapsteeltjes gingen samen met een mooi wijnarrangement. De enthousiaste aanwezige Slow Food leden hopen dat er gauw weer zo'n aanschuifdiner komt, waar zij met elkaar kunnen filosoferen over puur en eerlijk eten.
Paastaarten met biologisch fruit
Woensdagavond 31 Maart 2010
Ted van Dijk kreeg alle aandacht Het resultaat mocht er wezen...
Eindelijk hadden we ze gevonden: Twee enthousiaste vuttende ‘koekenbakkers’, vakbekwaam en aantrekkelijk, die hun taartenkennis graag kwamen delen met onze Slow Food-leden: ex-banketbakker Ted van Dijk en zijn 'warme bakkersmaatje' Peter Visser. De deelnemers leerden masceren, tremperen en geleren, daarnaast werd er met fondant en marsepein gewerkt. Dat alles op een basis van biologische vruchten. De avond heeft naast veel gezelligheid ook 'n paar nieuwe Slow Food-leden opgeleverd. Zeker een herhaling waard.
Kaasproeverij
Zondag 21 Maart 2010
Ons Slowfoodlid Betty Koster van L'Amuse, gaf zondag 21 Maart een kaasproeverij in Restaurant Stempels te Haarlem. Slowfoodleden konden 'aanschuiven' en ontvingen na afloop een aardige verrassing. Binnenkort meer kaasproeverijen met een 'bevlogen' Betty (zie foto). Meer informatie op www.lamuse.nl
Kookworkshop Onvergetelijke Groenten
Zaterdag 20 Maart 2010
En gekookt werd er met Onvergetelijke Groenten, op de foto wordt er hard gewerkt aan het dessert: brownies met een vulling van oerbiet. Puur en eerlijk eten, daar staan ze voor bij de Olmenhorst. Ons Slowfoodlid en ambassadeur voor de Haarlemmermeer, Eelke ten Broeke gaf goed leiding aan de 20 deelnemers van dit ' doen we nog eens 'n keer' evenement. Han de Kroon, medeauteur van het boek 'Onvergetelijke Groenten' gaf uitleg over de vele vergeten groentesoorten welke waren uitgestald.
De fruitbomen zijn geplant, tijd voor appeltaart...
Zondag14 Maart 2010
Zondagmiddag 14 Maart was het dan zover; eindelijk de langverwachte appeltaart. Vele harde werkers en andere belangstellenden van 'het Landje van de Boer' waren uitgenodigd voor het appeltaartfeestje. Zelfs vanuit Rotterdam kwamen Slowfoodleden kijken naar het eerste zichtbare resultaat. De fruitbomen waren op Maandag 8 Maart geplant en zullen binnenkort voorzichtig hun bloesem gaan dragen.
Vrijwilligers trotseren de kou !!
Vrijdag en zaterdag 5 & 6 Maart 2010
Fantastisch, dat niet alleen vrijwilligers van ' het Landje' zelf maar ook een aantal Slowfoodleden gehoor hebben gegeven aan de oproep en regen en kou getrotseerd hebben om de eerste werkzaamheden te verrichten. Elbrich, links op de foto, en druk aan het werk sprak van een mooi begin voor de toekomst van het ' Landje van de Boer'.
Marmeladeworkshop groot succes!!
Zaterdagmiddag 20 februari 2010 (tekst: Han de Kroon)
Foto: Enthousiast de sinaasappelschillen bewerken....
Ze zagen er echt onooglijk uit, die bittere Sevilla sinaasappels uit Sicilië en moest hier nu
sinaasappelmarmelade van gemaakt worden?
We hadden Lambert Dijkhuizen (87) uitgenodigd, Lambert was voormalig wetenschappelijk medewerker van de Hortus Botanicus te Amsterdam en begon enthousiast en vermakelijk
te vertellen over zijn tijd bij de Hortus.
Ruim vijftig jaar geleden kwam hij, tijdens zijn onderzoek, de vruchten van de Sevilla sinaasappel (Citrus Aurantium) tegen en vroeg zich af wat hij daar nou mee aan moest.
Ze zagen er niet uit en smaakten bitter, maar hij kwam er achter dat de Engelsen er al jarenlang marmelade van maakten. Zo is Lambert, die ook nog steeds een moestuin bijhoudt, begonnen met het maken van marmelade.
Vijftig jaar ervaring kwam wel goed uit, want met zijn hulp en wat improvisatie zijn tientallen
potjes marmelade gevuld. Het is een gemoedelijke en gezellige zaterdagmiddag geworden en dat bleek ook uit de vele afscheidswoorden: Wanneer gaan we bloedsinaasappeljam en Bergamotgelei maken?
Nieuwjaarsborrel in Slow World
(tekst: Han de Kroon)
Foto: Sergio Kros en Mark Dijk en van restaurant Truffels in actie.
Zoals al in het Haarlems Dagblad werd gemeld, kwam het convivium Haarlem dit jaar wat Slow op gang met haar Nieuwjaarsborrel. Maar na een periode van bezinning is het bestuur van Slowfood Haarlem, onder leiding van de nieuwe voorzitter Alexandra Besel, enthousiast het nieuwe jaar begonnen met een druk bezochte hernieuwde kennismaking.
Ruim 65 leden en aspirant-leden bezochten de kookstudio Slow World van Simon Werkendam aan het Donkere Spaarne in Haarlem. Er werden nieuwe contacten gelegd, plannen gesmeed voor het nieuwe jaar en iedereen heeft er zin er om de gedachte van Slowfood verder uit te dragen.
Onder leiding van Mark Dijk en Sergio Kros van restaurant Truffels werden er heerlijke hapjes van Onvergetelijke Groenten bereid, waaronder vele streekproducten. Daarnaast waren een aantal sponsors, uit de regio, bereid hun producten te laten proeven zoals de heerlijke appel en perensap van landgoed de Olmenhorst en de vers geperste sapjes van Hoogensteger. Ambachtelijk patissier Juliette verzorgde meringues en brownies en warme bakker Van Vessem & Le Pattichou lieten speciaal brood proeven, waarvan het meel gemalen was bij Molen de Zandhaas in Santpoort. Betty Koster (L’ Amuse, Santpoort) kwam met een kaasje uit de Ark van de Smaak en Han de Kroon (Horecavers) verzorgde de fruithapjes. Het geheel werd gecompleteerd met een heerlijk witte wijn van Bulawine en Italiaanse hapjes van Complimenti.
Terra Madre Day in Truffels, Haarlem
.bmp)
Slowfoodleden van het convivium Haarlem hebben sensationeel gereageerd op het Slowfooddiner in Restaurant Truffels ter gelegenheid van Terra Madre day.
In het volgeboekte restaurant hebben Mark Dijk en Sergio Kros laten zien en proeven hoe ‘Terra Madre Day’ gevierd moet worden. Veel ‘eerlijke’ Noord-Hollandse streekproducten kwamen in het menu voor zoals de winterpostelein, knolselderij en de Opperdoezer Ronde. Daarnaast een mooie Goudse oplegkaas uit de ‘Ark van de Smaak’ in combinatie met de Bloemendaalse gele kool en om het fruit niet te vergeten; een prachtig nagerecht van een trio van peer.
De enthousiaste reacties van de gasten leverde na afloop een warm applaus op voor de eigenaren van Restaurant Truffels. Zeer zeker een herhaling waard.
Bestuur Slowfood Haarlem
Landje van de Boer in 2010
Op de grens van Overveen en Bloemendaal, waar ooit de kwekerij van de gebroeders De Boer was, is in 2009 een uniek initiatief gestart: “Het Landje van De Boer”.
Het Landje van De Boer is een pluk-en-proeftuin waar iedereen het hele proces van grond tot mond, van appelpit tot appeltaart, kan meemaken. Ofwel door mee te harken, te snoeien en te schoffelen, ofwel door mee te koken of mee te vorken.
Dit mooie initiatief belichaamt zo’n beetje alles waar Slow Food zich ook sterk voor maakt en wordt dan ook ondersteund door Slow Food Haarlem.
Meer informatie vind u op: www.landjevandeboer.nl.
Voor het laatste nieuws over het Landje van de Boer en de agenda met activiteiten op het landje kun u terecht op de blog: landje-van-de-boer.blogspot.com.
Als u wilt meewerken op het land of een keer lekker wilt komen eten dan kunt u zich aanmelden via genoemde blog van het landje.