Slow Food Internationaal

Slow Food is een wereldwijde beweging, met als doelstelling dat alle mensen toegang hebben en genoegen beleven aan voedsel dat goed is voor hen, goed voor de mensen die het produceren en goed voor de wereld. Slow Food is in 1989 opgericht als een non-profit vereniging, als tegenhanger voor het opkomende "fast food", een snelle manier van leven en het verdwijnen van locale voedseltradities. Slow Food wil ervoor zorgen dat mensen bewust zijn van het voedsel dat ze eten, waar het vandaan komt, hoe het smaakt en hoe deze voedselkeuze de rest van de wereld beïnvloed. Slow Food gelooft dat iedereen een fundamenteel recht heeft op het genoegen van goed voedsel. Daarbij hoort ook de verantwoordelijkheid om ons erfgoed - op het gebied van voedsel, traditie en cultuur - te bewaken die dit genoegen mogelijk maakt.
Slow Food heeft wereldwijd meer dan 100.000 leden verenigd in 1500 convivia, onze lokale afdelingen. Daarnaast 2000 voedselbuurtschappen, die zich verenigen in het Terra Madre netwerk. Zij staan voor kleinschalige en duurzame productie van kwaliteitsvoedsel. Dankzij deze projecten en activiteiten omvat het netwerk miljoenen mensen in 150 landen. 

Lekker, puur en eerlijk
Slow Food gelooft dat het voedsel dat we eten lekker moet smaken en gezond moet zijn. Dat het op een  “pure “ manier geproduceerd moet worden, die niet belastend is voor het milieu of dierenwelzijn. Daarnaast moeten de producenten een eerlijke prijs  ontvangen voor hun werk. 

Onze missie: 
Slow Food zet zich in om:
  • biodiversiteit te verdedigen en om een duurzaam en milieuvriendelijk  systeem van voedsel productie en voedsel consumptie te bevorderen.  
  • smaak bewuste educatie en verantwoorde consumptie te promoten. 
  • producenten van kwaliteitsvoedsel en consumenten met elkaar in contact te brengen door evenementen en andere initiatieven.



Verdedigen van Biodiversiteit
Slow Food vindt het belangrijk traditioneel en duurzaam kwaliteitsvoedsel te beschermen en de biodiversiteit van gecultiveerde of wilde varianten te verdedigen en tevens de methoden van cultiveren en produceren te bewaken, omdat die dreigen te verdwijnen door de voorkeur voor bewerkt voedsel en industrieel geproduceerd voedsel. 
Door de Ark van de Smaak, Presidia projecten en het Terra Madre netwerk zoekt Slow Food bescherming voor ons waardevolle erfgoed op het gebied van voedsel. Projecten zoals de 1000 tuinen in Afrika zijn erg belangrijk in werelddelen zoals Afrika waar het bewaken van de biodiversiteit niet alleen de kwaliteit van het leven verbetert, maar ook levens, culturen en samenlevingsverbanden redt. 




Smaakeducatie
Door onze smaakpapillen weer te activeren en te begrijpen waar ons voedsel vandaan komt, hoe het geproduceerd wordt en door wie, kunnen volwassenen en kinderen leren om de culturele en sociale belangen van voedsel te waarderen. 
Onze educatieve projecten verschillen van andere scholingsvormen omdat zij alle aspecten van voeding in beschouwing neemt, zoals culturele en sociale aspecten. Conviviumactiviteiten introduceren lokaal voedsel en lokale producenten aan leden en niet leden. Daarnaast worden smaak workshops gehouden onder leiding van experts. 
Schoolinitiatieven zoals schooltuinen, die geleid worden door leden van Slow Food geven kinderen de mogelijkheid ervaring op te doen als ze hun eigen voedsel verbouwen. 
Slow Food creëerde de University of Gastronomic Sciences (UNISG) om een multidisciplinaire opleiding aan te bieden op academisch niveau over de wetenschap en de cultuur van voeding. 
UNISG is een andere manier om innovaties en onderzoek uit de academische en de wetenschappelijke wereld samen te brengen met de traditionele kennis van boeren en voedselproducenten. 




Het Terra Madre netwerk
Het Terra Madre netwerk van Slow Food is opgericht in 2004 om een stem te geven aan en de zichtbaarheid te vergroten van  kleinschalige boeren, fokkers, vissers en ambachten over de hele wereld, die door hun manier van werken het milieu en de gemeenschap beschermen. 
Het netwerk brengt hen samen met wetenschappers, koks, consumenten en jongeren zodat ze hun krachten kunnen bundelen om het voedselsysteem te verbeteren. Voedselgemeenschappen komen elke twee jaar samen tijdens een wereldwijde bijeenkomst in Turijn. Daarnaast worden het hele jaar door regionale bijeenkomsten georganiseerd. 


Local Harvest Grand Hotel Opduin Vreekens Zaden Erfgoed Bossem Vleesrokerij Reinders De Walnoothoeve Deliweb Daily Delis Van Raalte Import Keukencentrum Texel Gulle Waard Rossano Wijnimport Het Koffielab Van Raalte import Doepark Nooterhof Slow Europe Restaurant de Markies Boeren Goudse Oplegkaas SVBE wijnprofessionals De Pelikaan De Saeck De Meulenhoek Kookstudio De Kombuis Boot Koffie Piemonte Onno Kleyn Ca'Palazzo Bubbles by Bruud ChaudDevant Worscht Green Age Zelfpluktuin Vleesrokerij Reinders Week van de smaak Zonnig zuid Bio+
24-02-2012 | Billboard_leesverder | 157