15-18 sept | Culinaire Ardennentrip

Vier dagen op pad vanuit het best bewaarde geheim van de Ardennen. René Zanderink van de Ark van de Smaak-commissie organiseert in het lange weekend van 15-18 september een 4-daagse culinaire trip in samenwerking met Slow Food België langs de lekkerste producenten van Wallonië.
murielle curtois

Er wordt verbleven in een fantastisch hotel en u rijdt zelf van de ene heerlijke producentenlocatie naar de andere, zoals diverse topbrouwerijen, ganzenfokkerij, forellenkwekerij en de enige zuurdesembibliotheek van de wereld.

 

Vier dagen op pad vanuit het best bewaarde geheim van de Ardennen voor de prijs van € 495,- p.p. Meld je aan bij de reisleiders van LOOK reizen René Zanderink en Carol Barenburg via lookreizen@gmail.com

 

Bekijk ook de facebookpagina van LOOK reizen

 

Het programma

15-18 september 2017

 

DAG 1 

Het programma start bij de grens van Nederland en België. Vanaf hier vertrekken we gezamenlijk naar Visé dat geheel in het teken staat van de Maasgans. Deze bijna uitgestorven gans werd hier in ‘early days’ op de uiterwaarden gekweekt en vóór Kerst per boot naar Rotterdam vervoerd  om vervolgens op transport naar Londen te gaan. Deze gans maakt momenteel een verrukkelijke comeback en dit gaan we zien & proeven...

De volgende stop brengt ons in het land van Herve; daar waar de laatste maakster van de traditionele Limburgse stinkkaas woont. In Battice bezoeken we de grot van Madeleine Hanssen en gaan zien hoe deze kazen tot stand komen.

En dan wordt het tijd voor ‘the real stuff’; op naar de Ardense brouwerij Lupulus in Courtil. Hier zien & proeven we in de pas gerenoveerde ferme ‘Les 3 Fourquets’ het Lupulus bier; de nieuwe creatie van Pierre Gobron met zijn twee zonen. Deze brouwer stond eerder aan de wieg van het befaamde La Chouffe bier.

Tot slot van deze dag gaan we naar ons ‘Twin Peaks’ hotel vlakbij Houffalize, waar ons een fantastische degustatie van lokale Ardennen producten staat te wachten…..

 

DAG 2

Deze dag staat in het teken van carne… meat en zijn afgeleide vleeswaren.

Op naar Nassogne, waar uitgestrekte Ardenner prairies zijn met daarop een soort van elegante houten varkenskotten. Deze weides, grenzend aan woeste bossen, geven een unieke grassoort waarmee de vrijelijk bewegende varkens zich voeden. Een kruising van de oudste varkens rassen zorgt voor de ‘porc des prairies d’Ardenne’. Het zijn deze varkens die de bekende Ardenner saucissons leveren.

Vervolgens maken we een tussenstop bij een verscholen brouwerij: die van ‘Brasserie de Bastogne’, in een boerderij niet ver van de snelweg. Hier worden de lekkerste wilde bieren gebrouwen, onder andere een brouwsel met een wilde gist uit het bruin van overrijpe appels.

We maken een mooie dag afsluiter bij Murielle Courtois, een der laatste authentieke hammaaksters. Zij masseert de hammen in met zout en kruiden en hangt ze op in een netje. Dit in tegenstelling tot de grote fabrieken die de hammen in koekblikken persen en ze daarmee allen dezelfde structuur en smaak laten aannemen.

En dan komt onze thuisbasis La Truite d’Argent weer in zicht, waar we gaan genieten van de langzaam gegaarde & gebraden Maasgans.

 

DAG 3

Het blijft tot het laatst toe een verrassing of dit gepland bezoek kan plaatsvinden. We moeten vroeg vertrekken naar het ‘Best Kept Secret’ van deze vierdaagse culinaire Ardennen trip. Volgens sommigen wordt op deze plek het lekkerste bier ter wereld gebrouwen, volgens anderen is het in ieder geval buiten de Geuze bieren het meest wilde bier. We gaan daar dan ook de kaas proeven, bij voorkeur naast de magische Mathilda bron. Dit bezoek is dus onder voorbehoud, afhankelijk van het aantal toegelaten bezoekers dat weekend bij de brouwerij. Het alternatief kunnen we wel verklappen: de abdijbrouwerij Val Dieu.

Op de terugweg bezoeken we nog een laatste, onbekende brouwer, die van Gen Goulf.

En brengen we nog een bezoek aan een van de meest familiaire chocolaterieën, die van Defroidmont in Ėrezée.

’s Avonds rusten we uit langs de beek van La Truite d’Argent en genieten we van de  magische forellen.

 

DAG 4

Na het ontbijt ontdekken we tijdens een wildplukwandeling de schatten van de natuur en welke vruchten ze in deze maand prijsgeven. … het is in deze tijd dat de vlierbessen geplukt kunnen worden. Voor de confiture, chutneys, sapjes & vruchtencoulis.

Daarna brengen we een bezoek aan een van de meest wonderbaarlijke verzamelingen ter wereld, die van Sankt Vith, bekend van het Sint Vitus vuur. Hier vinden we de zuurdesembibliotheek met zo’n 100 zuurdesems uit de gehele wereld die we gaan proeven en pairen met bieren.

Tot slot landen we bij een van de mooiste authentieke frietkotten van België, die van Friterie Bertrand in Les Trois Points.  Op het balkon boven de friture genieten we van de vers geschilde fritten en alle diverse frietsauzen.

 

 

Na deze vier wonderlijke dagen keren we vol nieuwe verhalen & ervaringen richting huiswaarts. 

Week van de smaak Vleesrokerij Reinders Worscht Erfgoed Bossem Boot Koffie De Meulenhoek Local Harvest Keukencentrum Texel ChaudDevant Ca'Palazzo Slow Europe De Walnoothoeve Eco Seafood Piemonte Gulle Waard Doepark Nooterhof Vleesrokerij Reinders Restaurant de Markies Grand Hotel Opduin Vreekens Zaden Boeren Goudse Oplegkaas De Pelikaan Bubbles by Bruud Bio+ Green Age Zelfpluktuin De Saeck Deliweb
30-08-2017 | Nieuws | 2514