Workshop paté maken!

Workshop Paté

Zondag 6 mei bij de Bucherie in Woudenberg

• Eerder was gemeld dat dit op 1 april zou plaatsvinden, maar het wordt 6 mei.

Rob van der Voort van de Bucherie is een gepassioneerd vleeswaren- en paté-specialist en heeft ons uitgenodigd voor een workshop paté maken. Dat wordt een workshop met diepgang, want we gaan in op de fijne kneepjes van het vak, zoals binding, romigheid en constitentie in het eindproduct. Maar ook voor wie paté maken nog nieuw is kan gerust terecht. 

We beginnen met het een demonstratie over patemaken, met daarin veel informatie over grondstoffen en het proces. Het resultaat hiervan is een basispate die we gebruiken om verschillende eindproducten van te maken. Rob zal speciaal hiervoor gebruik maken van zaken die we thuis ook in de keuken hebben staan, zodat je het later zelf kunt herhalen.

Tijdens het tweede gedeelte van de workshop gaan we de basispaté gebruiken om zelf diverse soorten paté te maken die variëren in smaak en textuur. Recepten zijn beschikbaar en hulp wordt uiteraard geboden door Rob. Als laatste kunnen we tijdens een proeverij genieten van diverse soorten paté, rillette en worst, onder genot van een drankje. Iedere deelnemer krijgt een deel van de paté die is gemaakt (ca. 500 gr. p/pers) mee naar huis, met instructie voor zelf afbakken in de oven thuis. 

Programma
13.00 uur ontvangst
13.15 uur introductie, uitleg programma en uitleg over paté maken
13.30 uur naar werkruimte en demonstratie
14.15 uur verdeling groepjes en uitleg recepturen
14.30 uur paté maken in groepjes
15.30 uur proeverij met drankje
16.30 uur afsluiting
<!--[if !supportLineBreakNewLine]-->
<!--[endif]-->

Wetenswaardigheden

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->zondag 6 mei

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->begin en eindtijd: 13:00u tot 16:30u

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->maximaal 20 personen

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->workshopprijs € 35,00 euro, inclusief proeverij en drankjes

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->neem een keukenschort mee

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->LET OP: we werken in een professionele ruimte; dat betekent een betegelde vloer en lage        temperatuur. Neem dus goede schoenen mee en warme (laagjes) kleding!

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->De Bucherie, Laagerfseweg 2, 3931PE Woudenberg

<!--[if !supportLists]-->•            <!--[endif]-->Aanmelden bij Frank van Elsdingen, op frank@slowfoodutrecht.nl