Will Jansen bouillon!

Slow Food lid Martia Tersteeg bezoekt producenten en maakt hier een video verslag van.
Bekijk hier Martia's haar laatste video verslag.
In de boomhut met culinair journalist Will Jansen van bouillon!

Ja, wat een mooi gesprek had ik met Will Jansen, de oprichter van het literaire magazine Bouillon, dat 4 keer per jaar gelijktijdig met de seizoenen verschijnt. Will praat met het grootste gemak mijn YouTube filmpje wel 3 keer vol. En waarom zijn die maximaal toegestane 15 minuten zo gauw om? Dat is goed te zien. Hij is meer dan bevlogen en zeer betrokken.

Will maakt al sinds 2003 Bouillons samen met zijn vrouw Anka, want zonder een toegewijde partner is zoiets niet te doen. Het is een zeer goed op elkaar ingespeeld stel. Anka speurt het net af naar goeie ontwerpers en is sterk in lay-out. En Wil gaat dan weer op pad om inspirerende mensen te interviewen.

Verder is hij ook nog voortdurend in contact met ambitieuze schrijvers of schrijft zelf. In elke bouillon! staan altijd wel een paar artikelen van zijn hand.

Hij is een man met een brede culinaire kennis. Het lijkt wel of hij een speciale antenne heeft voor culinair literaire avonturen. En dat is nu de kracht van Bouillon. Het maakt veel van de artikelen tijdloos. Je kunt zomaar in een oude jaargang gaan snuffelen en dan blijkt dat een onderwerp van een paar jaar geleden ook vandaag nog actueel is. Zou de literaire inslag het geheim zijn?

Hier een paar voorbeeldjes uit verschillende seizoennummers van Bouillon.

Wat dacht u van een maand brood bakken in Schotland in Winter 2005. Alles wordt 100 keer uitgeprobeerd. Gasten durven laten proeven en vooral laten keuren. Geweldig toch.

Zomer 2006: de vernieuwde ontdekking van het citroenboontje in Lutjewinkel. Ook nu nog helemaal van deze tijd. Top gezond en lekker. We zouden met z’n allen veel meer peulvruchten moeten eten, ze zijn zo gezond en zo helemaal lekker.

De massale aanwezigheid van wilde ganzen in Winter 2007.Ook de afgelopen winter blijkt dit probleem van deze overwinteraars nog steeds niet opgelost.

Winter 2008: een pelgrimstocht naar Santiago de Compostella. Een pelgrim leert zichzelf kennen en doet en passant veel Spaanse culinaire kennis op. Al lopend krijgt zij goede voornemens: ’Misschien maak ik een klein kookboekje over dit alles’.

En dan als laatste voorbeeld: Winter 2010, met het mooie groentejurkje op de cover! Het verhaal van de Panhof, tussen Wythmen en Hoonhorst. Daar waar de varkentjes heerlijk ‘aanmodderen’, zonder stress, met veel vrijheid en ook nog met lekker eten. Prachtig verhaal.

Zo kan ik nog lang door blijven gaan. Het magazine is onovertroffen! Maar dat weten de Bouillon lezers al heel lang. Voor wie het nog nooit gelezen heeft?

Laat je verrassen en meevoeren in het culinaire landschap van Will en je neemt vast en zeker morgen een abonnement.

Redactie bouillon:030 2280315

www.bouillonmagazine.nl

redactie@bouillonmagazine.nl