Wat is de Ark van de Smaak?

De Ark van de Smaak is een van de pijlers van Slow Food en heeft als doel om de (voedsel)biodiversiteit te behouden en te herstellen. Deze dreigt in rap tempo te verschralen met alle gevolgen van dien.

In de Ark van de Smaak zitten kleinschalige kwaliteitsproducten die tot de cultuur, historie of traditie van een streek of land behoren. Het is een bijzondere erfenis van fruit, groentes, granen, dierenrassen, dranken, kazen, vleeswaren, etc.

De Ark van de Smaak is bedoeld om te laten zien dat deze producten bestaan en het risico lopen binnen een paar generaties te verdwijnen. Het is een uitnodiging aan iedereen om actie te ondernemen om ze te helpen beschermen, bijvoorbeeld door ze te kopen en (weer) te eten, hun verhaal te vertellen en de producenten te ondersteunen. Of – in het geval van bedreigde wilde diersoorten – door ze juist niet meer of veel minder te eten zodat ze zich weer kunnen voortplanten.

Wereldwijd zijn er inmiddels bijna vierduizend producten in de Ark van de Smaak opgenomen, waarvan zesenzeventig Nederlandse. Maar er zijn er natuurlijk nog veel meer!

De Ark van de Smaak Commissie


De Ark van de Smaak Commissie beoordeelt nominaties voor de Ark van de Smaak en zoekt ook zelf actief naar producten die in aanmerking komen. Speerpunt voor het komende jaar zijn aardappels, groenten en fruit.

Daarnaast begeleidt de Ark van de Smaak Commissie de Presidia. Dat zijn samenwerkingsverbanden van producenten rond een Ark product. Zij beschermen producten, immaterieel erfgoed en landschappen. De Commissie begint in 2017 met de invoering van een logo voor presidiumproducten. Dit alles in nauw contact met Slow Food International.

De commissie ondersteunt verder Slow Food Nederland, de chefs alliantie en de convivia met de promotie en het gebruik van de producten en van (voedsel)biodiversiteit in het algemeen. De commissie bestaat momenteel uit zes leden, allen vrijwilligers. Voorzitter en secretaris doen de dagelijkse coordinatie. 

 

Huidige leden van de commissie

 

Peter Brul (voorzitter) 

Anna Groeninx (secretaris) 

Marjolein Kooistra

Mieke Snoek 

Rene Zanderink 

 

contact: arkvandesmaak@slowfood.nl

 

 

Meer informatie over de Ark van de Smaak: http://www.slowfoodfoundation.com/ark

Meer informatie over presidia: http://www.slowfoodfoundation.com/presidia

Restaurant de Markies Vreekens Zaden Kookstudio De Kombuis Boot Koffie ChaudDevant Piemonte Daily Delis Zelfpluktuin Erfgoed Bossem Bio+ Week van de smaak Het Koffielab Vleesrokerij Reinders De Meulenhoek Worscht Keukencentrum Texel De Pelikaan Grand Hotel Opduin Van Raalte Import Rossano Wijnimport Van Raalte import Local Harvest SVBE wijnprofessionals De Saeck Slow Europe Doepark Nooterhof Bubbles by Bruud Green Age Onno Kleyn Ca'Palazzo Boeren Goudse Oplegkaas De Walnoothoeve Gulle Waard Zonnig zuid Deliweb Vleesrokerij Reinders
22-02-2012 | Ark_overzicht | 98