KOOKBOEK VAN DE MAAND

Iedere maand buigt de webredactie zich over nieuw verschenen kookboeken en bespreekt ze in deze rubriek. Wil je reageren of een kookboek insturen om te laten recenseren? Stuur dan een mailtje naar webredactie@slowfood.nl. 

 

KEET AAN TAFEL

“Dat lust ik niet,” horen ouders vaak. “Ik hoef het niet.” Kinderen prikken tot kokhalzen toe in de aardappelen, gehaktbal of (uhhh!) spruitjes. Laura Emmelkamp en Scato van Opstall lieten zich niet klein krijgen. Ze wilden hun kinderen Puck en Bliek verse groente laten eten. De oplossing: Keet Smakelijk, een boek met 77 recepten en een pond gezond verstand.

Net als andere ouders wilden Laura Emmelkamp en Scato van Opstall hun kinderen groente laten eten. Maar niet door dreigen en straffen, het moest wel een beetje gezellig blijven aan tafel. Tot ze op een avond tijdens het eten in een struikje broccoli een zanger met een afrokapsel herkenden. Dat haar moest geknipt! En hun kinderen knaagden met hun tanden de woeste haren van de zangers van de Broccoli’s kort. Lachen!

Dat was het begin van een jarenlang kookproject. Het idee van Laura en Scato was oorspronkelijk om wat tips te verzamelen voor andere ouders, die verbaasd keken wat Puck en Bliek allemaal naar binnen werkten: groene asperges, kikkererwten, rucola. Hoe deden ze dat? Maar het project liep snel uit de hand. “Zo’n gezinsproject is lachen, maar dat verging ons ook wel eens,” schrijven ze in het voorwoord. “Koken, testen, verhalen en plaatjes verzinnen, fotograferen, researchen, schrijven, herschrijven.”

Gezond verstand

Het resultaat is het kookboek ‘Keet Smakelijk’. Uitgegeven in eigen beheer, omdat de auteurs geen concessies willen doen aan de wensen van uitgeverijen. De ondertitel zegt alles: 77 vrolijke recepten en een pond gezond verstand. Bij ieder recept hoort een verhaaltje. Bijvoorbeeld over camouflagesoep, die dezelfde kleur heeft als soldatenpakken. Of salade met 100 robijnen en granaten. Uit het voorwoord: “Donker. Waxinelichtjes aan. Deksel op de slabak annex schatkist. ‘Mag ik ‘m opendoen?’ Magie! Echte robijnen schitteren op de sla.” Ja, logisch dat die salade daarna achter elkaar wordt opgegeten! Nooit meer pasta met enge groene dingetjes, maar drakenstaarten of viskoekjes bij de vissenthee. Op de website bij het boek laten andere ouders weten dat kinderen die eerst gruwelden van groene dingetjes in de saus, nu zelfs groente van het bord van hun broertje afpikken.

En Laura en Scato spelen met hun eten. De speelgoedkist werd omgekeerd, cowboys staan in de salade en een speelgoedautootje wordt uit de soep getakeld. Zo wordt het eten leuk! Soms wordt de tafel heel vies, geeft Laura aan, maar dat maakt niet uit. “Het is lachen, in plaats van lastig.” En dat straalt het boek uit: gezond eten is leuk en gezellig.

Tegen light en fruitdrank

Achterin het kookboek staat een ABC met informatie over gezonde voeding. Laura en Scato kwamen op hun zoektocht naar goed en lekker eten veel interessante informatie tegen over gezonde voeding. In nuchtere taal worden feiten over gezond eten gepresenteerd, waarbij in één moeite het Voedingscentrum en Sonja Bakker gehekeld worden. Samen met zogenaamde fruitdranken, ambachtelijke koeken en light.

Mensen die kinderen hebben, moeten onmiddellijk dit boek kopen. Blader langs die prachtige foto’s, lees de verhaaltjes met je kinderen en kies samen uit wat jullie deze week gaan eten. Mensen die geen kinderen hebben, moeten het boek ook onmiddellijk kopen. Lees het, onthou al die interessante informatie over gezond eten en kopieer de recepten die je lekker lijken. Pak het dan netjes in en geef het cadeau aan mensen met kinderen. Nooit meer schuiven met een gehaktbal, nooit meer koude aardappels, nooit meer boze gezichten. Het wordt Keet aan tafel.

Keet Smakelijk!

Sabina Posthumus

Verkrijgbaar via www.keetsmakelijk.nl of in de boekhandel. Laura Emmelkamp & Scato van Opstall, Keet Smakelijk, ISBN: 9081439618. Verkoopprijs: € 29,95.

 

VAN NATURE

Elk vakgebied heeft zijn autoriteiten. Ik denk dat de nieuwe autoriteit van de vrije voedselvergaring in Nederland woont, en dat haar laatste boek een aanwinst is voor iedereen die zich serieus in dat onderwerp wil verdiepen.

Dat is, als je er bij stil staat, eigenlijk best bijzonder. In Nederland zijn we dol op onze bureaucratische regeltjes; het is verboden om bramen te plukken of eikels te rapen, en wie van het bospad wijkt is direct in overtreding. Cultuurhistorisch is dat helemaal niet zo vreemd, we danken ons bestaan als land immers grotendeels aan de overwinning tegen de natuur/het water. Maar toch, zouden we niet veel meer respect krijgen voor, en verbondenheid met de natuur als we er wat dichter bij konden komen? Ria loohuizen omhelst die gedachte. Intiemer dan iets uit de natuur in je mond stoppen kan bijna niet, en zij geeft met haar boek alle reden om een wandeling door de natuur een culinaire dimensie te geven.

Ria Loohuizen schreef eerder al onder andere Zwam in de pan (2000) en Vlier in de Fles (2002), en recentelijk nog Bos op je Bord. Van Nature is, meer dan haar vorige boeken, een boek dat een uitstekend naslagwerk is voor eetbare planten. In een uitgebreide inleiding behandelt ze alles van etnobotanie tot mystiek en volksgeneeskunde rondom het thema eetbare planten. In het deel erna volgt een overzicht met aanwijzingen voor het determineren en plukken van eetbare planten, met vervolgens in het laatste deel recepten en andere verwerkingstips.

Wat dit boek extra bijzonder maakt zijn de vele schitterende illustraties, afkomstig uit de Hortus Bibliotheek. In tegenstelling tot foto’s, kunnen in een illustratie alle belangrijke kenmerken van een plant helder en overzichtelijk worden weergegeven, wat erg prettig is bij determinatie. De illustraties zijn vaak al kleine kunstwerkjes op zich! Al met al een boek dat in de boekenkast van een moderne (jager/) verzamelaar niet mag ontbreken. Ik zou vast beginnen met de Engelse vertaling als ik de uitgever was!

Ewout Fernhout

Het boek is verkrijgbaar bij uw boekhandel of op bol.com: Van Nature, Ria Loohuizen, ISBN: 9789025364328

Andere boeken van Ria Loohuizen:
Bos op je bord (2009)
Goed bitter best (2005)
Van de kastanje (2002)
Vlier in de fles (2002)
Zwam in de pan (2000)

 

IK EET, DUS IK BEN

Met een overvloed aan doorsnee kookboeken in de boekenwinkel is een meer filosofisch kookboek soms een verademing. Ik eet, dus ik ben van Michiel Bussink is zo’n kookboek dat veel meer is dan alleen recepten. De bundeling van 60 verhaaltjes (eerder verschenen als column in Milieudefensie Magazine) kun je als gewoon kookboek gebruiken, maar om lekker weg te lezen is het eigenlijk veel geschikter. En bij dat weglezen blijkt het boek verrassend lichtvoetiger dan je in eerste instantie misschien zou verwachten.

Als geen ander verstaat Michiel Bussink de kunst om telkens verhalen over alles van Miss Witlofverkiezingen tot de economische recessie en studententrauma’s uiteindelijk in een klein recept in de kantlijn te concentreren. Telkens weer klopt het dan bovendien - het verhaal zit echt in het recept. En dat is precies de boodschap van dit boek; ons eten is veel meer dan alleen maar voedsel dat we in onze mond stoppen maar zegt alles over hoe wij als mensen verbonden zijn met de aarde. Nog knapper is dat Michiel Bussink dat verhaal vertelt zonder dat het als een serieuze profetie overkomt.

Dat maakt het extra jammer dat de vormgeving van het boekje daar totaal geen recht aan doet. De goedbedoelde ‘speelse’ gekartelde omkadering van de foto’s maken dat het geheel kinderachtig aandoet. De fotografie is daarentegen goed, maar in het geheel van de vormgeving komt dat niet tot z’n recht.

En zo geeft dit boek als een oester door z’n uiterlijk (zowel de vormgeving als de zware achterflaptekst) z’n parel aan de snelle voorbijganger maar moeilijk prijs. Zonde, want die parel is zeer de moeite waard. Don’t judge a book by it’s cover, zouden de Engelsen zeggen.

Ewout Fernhout

Het boek is verkrijgbaar bij uw boekhandel of op bol.com: Ik eet, dus ik ben, Michiel Bussink, ISBN: 9789055946792