Wereldzoutwinkel opent
Zout is de basis van alle eten, zowel voor het conserveren als het nuttigen. Dus wat betekent 
zout voor Slow Food Nederland? We hebben al diverse eeuwen geen eigen zeezout meer, maar wel het door AKZO Nobel (waar zelfs de Keuringsdienst van Waarde bij de poorten werd tegengehouden) en Frisia diep uit de grond gehaalde mijnzout, waar alle essentiële mineralen en sporenelementen ten bate van de chemische industrie uit worden gehaald. Skylger zout van Terschelling is het enige zeezout van Nederland; daar gerookt, maar afkomstig uit Bretagne. Zeeuws darink- en Katwijker takkeboszout bestaan niet meer. Momenteel erkent Slow Food internationaal vier Ark-van-de-Smaak-zouten: het Italiaanse Cervia en Trapani, het Portugese Necton en het Spaanse ice salt van Cadiz. Vanaf komende vrijdag is net buiten het Westerpark in Amsterdam de tweede zoutwinkel van de wereld geopend (Naha, Okinawa had er al een), hier is in ieder geval het Cervia- en het Skylger-zout verkrijgbaar. De officiële opening volgt na de zomervakantie, dan zijn ook salami’s, bressaola en andere gezouten gerechten voorradig. Ook zeezout moet saline, vers, fris en zonder verwijderingen of toevoegingen zijn!
Adres: Salsamentum/De Zoutkamer, Jeroen van Wieren, Spaarndammerstraat 34, Amsterdam, tel. 020-6812440, E-mail: info@salsamentum.nl, www.salsamentum.nl.
