Zeldzaam lekker
Tevens werden door twee chefkoks, te weten Jos Hermans en Evert Thielen, de navolgende zeldzame hapjes bereid, die wij u niet wilden onthouden: 
• Rosbief van Brandrode rund met een compote van rode uien, rucola en siroop van oude balsamico;
• Gekookte worst van Chaams hoen met een salade van gekonfijte pootjes van Noord- Hollands Blauw hoen;
• Pastrami van Drents heideschaap, met coulis van paprika en gepofte kerstomaatjes;
• Rolletje van zacht gegaard Bont Bentheimer varken, ingerold met zoetzure winterpeen en een dressing van rode wijn;
• Lende van Lakenvelderrund met een puree van knolselderij en een jus van Speltbier van Sint Servattumus uit Schijndel;
• Oude kaas van Melkschaap in een hangop van yoghurt en ijs van het melkschaap;
• Crostini van speltbrood met rillette van eend en gans met huisgemaakte Vleutse mosterd;
• Hammetje van geroosterde ganzenborst met honing en knolselderijsalade;.jpg)
• Boerenpaté van witborsteend en Twentse landgans met gebakken pruimen en rode uienmarmelade;
• Pastrami van rund met mayonaise van speltbier;
• Blaarkoprundvlees gestoofd in speltbier en laurier met knoflookpuree;• Cervelaatworst van Landgeit in brioche brood;
• Ragout van geitenvlees.